Gourmand·Plats

Beef and Guinness Stew

 

Les stews sont des ragoûts irlandais que l’on retrouve sur toutes les tables du pays. L’un des plus typiques est celui-ci avec du boeuf et la célèbre bière brune.

Ne vous attendez pas à une sauce aussi amère et forte que la bière, la cuisson et l’ajout de bouillon rende la sauce douce et goûteuse.

Un délice, surtout pour se réchauffer après une journée un peu pluvieuse en Irlande! 😉

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 200ml de Guinness  
  • 400g de boeuf à braiser
  • 1 oignon
  • 1 grosse carotte
  • 1 tige de céleri
  • 4 belles pommes de terre
  • 1L de bouillon de boeuf
  • thym, romarin
  • huile
  • sel, poivre

Eplucher et couper l’oignon en lamelles.

Laver, éplucher et couper la tige de céleri en lamelles.

Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes et en dés les pommes de terre.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte. Déposer les morceaux de boeuf, saler et faire dorer 3 minutes sur chaque face.

Quand les morceaux sont bien colorés, ajouter les oignons et le céleri, les morceaux de carotte et de pommes de terre.

Continuer la cuisson 3 minutes en remuant.

Ajouter le romarin, le thym, la Guinness et le bouillon de boeuf.

Cuire à couvert au moins 1h30.

 

Comme tous les plats qui demandent une longue cuisson, votre stew sera encore meilleur réchauffé le lendemain.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *