Cette soupe au chou-fleur et à l’amande, elle a été inspirée par une soupe que j’ai mangé chez Cojean, il y a peut être au moins 10 ans quand cette chaine commençait à se développer. Ce devait être la première fois que ma soeur m’emmenait y manger et j’ai un souvenir impérissable de cette soupe au chou-fleur et à l’amande qui était onctueuse, gourmande et réconfortante!
Cette version est assez proche que celle que j’ai dans mes souvenirs! Je suis ravie de vous la faire découvrir!
Je l’ai juste pimpée en ajoutant quelques grains de grenade!
Ingrédients (pour 3/4 personnes):
- 500g de chou-fleur surgelé
- 400ml de lait d’amande
- 100ml de crème « amande cuisine »
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de noix de muscade
Dans une casserole, mettre le chou-fleur, le lait d’amande, la crème, le sel et la noix de muscade.
Faire cuire à couvert à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes.
Quand le chou-fleur est bien cuit, mixer le tout.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir chaud.