Gourmand·Végétariens

Ecrasé de petits pois à la menthe et burrata

Ecrasé de petits pois à la menthe et burrata

J’ai une véritable addiction à la burrata! J’adore ce fromage qui est doux et crémeux. Avec un peu d’huile d’olive et un bon pain, je suis au paradis. Alors évidemment, quand j’ai vu cette recette dans le Yoga Cook Book (livre qui a dont j’ai envie de faire toutes les recettes tellement elles donnent envie!), je ne pouvais pas passer à côté. Réalisée une fois avec une amie végétarienne et une deuxième fois pour un brunch de fête des pères, nous nous sommes régalés à chaque fois! C’est frais et original. Vous pouvez le servir en entrée à l’assiette ou bien en plat à partager pour un apéritif dinatoire.

 

Le saviez-vous?

Le mois de juin est la pleine saison des petits pois. Aller au marché ou chez votre producteur local pour en avoir des frais. Vous verrez, ils n’ont pas le même goût que ceux que l’on achète surgelé. 

Ils sont sources de vitamine C et d’antioxydants qui permettent de stimuler le système immunitaire, de lutter contre la fatigue et contre l’apparition de certes pathologies. Ils sont également riches en fibres qui stimulent le transit intestinal et en protéines végétales. 

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 500g de petits pois frais ou surgelés
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • huile d’olive
  • jus d’un demi citron
  • 1 grosse burrata ou 2 petites 
  • sel, poivre

Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 3 minutes.

Les égoutter et les écraser à l’aide d’un mortier ou d’un écrase purée.

Ajouter un filet d’huile d’olive, le jus de citron, le parmesan, le sel, le poivre et la menthe ciselée. Mélanger.

Répartir le mélange dans quatre bols et déposer par dessus un morceau de burrata.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre.

 

2 réflexions au sujet de « Ecrasé de petits pois à la menthe et burrata »

  1. Je veux bien participer à ton prochain brunch « fête des pères » !
    Penses-tu que la burrata est « hépato-compatible » (si tu vois ce que je veux dire) ? Car moi aussi j’adore ça et je m’en prive en ce moment !!

    1. Je pense que si tu en mange une fois pour te faire plaisir, tout ira bien! ça reste un fromage frais comme on en parlait la dernière fois! 😉

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