Une bûche simple composée d’une génoise et d’une crème mousseline au praliné. Elle a toujours beaucoup de succès pour les Noël en famille!
Ingrédients:
- 400ml de lait
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 40g de maizena
- 120g de beurre
- 80g de praliné
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 1 cuillère à café de levure
Réalisation du biscuit:
Préchauffer le four à 210°C.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre.
Ajouter petit à petit la farine et la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporer petit à petit au mélange précédent.
Etaler la pâte en rectangle sur une feuille d’aluminium préalablement beurrée.
Enfourner 10 à 15 minutes.
Une fois cuit, le laisser refroidir avant d’enlever le papier d’aluminium.
Réalisation de la crème au praliné:
Mettre le lait à bouillir avec la moitié du sucre.
Dans un récipient, mettre le reste du sucre, la maizena et l’oeuf. Faire blanchir le mélange.
Dés que le lait a bouilli, le verser sur le mélange blanchi, mélanger rapidement.
Remettre à bouillir en remuant bien.
Refroidir au batteur jusqu’à obtenir une crème à 50°C.
Incorporer le beurre froid coupé. Monter au batteur.
Ajouter le praliné et mélanger bien tout.
Montage:
Etaler les 2/3 de la crème mousseline sur le biscuit.
Rouler le biscuit délicatement.
Recouvrir avec le reste de crème et décorer.
Réserver au frais jusqu’à la dégustation.