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Gourmandrier de l’Avent #20: Muffins à la confiture de Noël

L’année dernière, j’ai eu en cadeau un pot de confitures de Noël; une confiture à l’orange, au citron et à la figue avec quelques épices. Après en avoir fait des sablés à la confiture, je me suis dit qu’une recette aussi simple que des muffins pouvaient prendre un air de fête avec cette confiture et quelques décorations.

A base de farine semi-complète, donc riche en fibre et moins de sucre qu’une recette classique, ces muffins peuvent convenir aussi bien pour le petit déjeuner que pour la collation avec un thé. 

Ingrédients (pour 8 muffins):

  • 200g de beurre
  • 160g de sucre
  • 4 oeufs
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • confiture de Noël

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporer ensuite la farine et la levure. Bien mélanger.

Dans les caissettes, mettre une cuillère à soupe de pâte à muffin. Disposer ensuite une grosse cuillère à café de confiture dans chaque caissette et recouvrir avec une cuillère à soupe de pâte à muffin.

Enfourner 20 à 30 minutes.

 

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