Gourmand·Petit Déj'

Gourmandrier de l’Avent 2017 : Coquille de Noël

Un classique du Nord que j’ai découvert en emménageant à Lille il y a 6 ans. Avant ça je ne connaissais pas cette petite brioche qui peut aussi bien être nature, qu’au sucre, aux raisins ou aux papotes de chocolat.

Ingrédients:

– 250 g de farine
– 60 ml de lait
– 1 oeuf
– 50 g de beurre
– 40 g de sucre
– 12.5 g de levure fraîche de boulanger
– 1 jaune d’œuf

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine et le sucre en poudre.

Émietter la levure fraîche dans le lait légèrement tiédi, remuer et laisser reposer pendant 2-3 mn.

Verser le mélange lait-levure dans le bol du robot et pétrir la pâte. Ajouter l’œuf entier, puis le beurre coupé en morceaux. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, homogène et légèrement élastique.

Couvrir le bol à l’aide d’un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Déposer votre pâte sur le plan de travail légèrement fariné et dégazer la pâte. Découper  3 pâtons : 2 petits et un gros.

Former 1 boule et déposer-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et déposer 2 autres petites boules aux extrémités.

Badigeonner avec le jaune d’œuf.

Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes.

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