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Gourmandrier de l’Avent 2017: Pavlova vegan à la crème de marrons

  

Quand ma copine Julie du blog Discovart m’a proposé de participer à son webzine en proposant des recettes saines et gourmandes, j’ai tout de suite voulu lui présenter des recettes pour une entrée, un plat et un dessert. Je vous ai déjà montré les bouchées de saumon et chèvre pouvant être servies à l’apéritif ou en entrée, et les noix de Saint Jacques avec leur purée de panais à la vanille comme plat. Il est temps de passer au dessert avec une pavlova vegan à la crème de marrons.

Une pavlova est traditionnellement réalisée avec une meringue et une crème fouettée. Ici, j’ai réalisé la meringue à base de jus de pois chiches (si,si ça fonctionne!) et la crème avec du lait de coco.

Cela donne un dessert très gourmand mais beaucoup moins lourd et calorique que la traditionnelle bûche de Noël à la crème au beurre! Et en plus elle convient à divers intolérants et régimes alimentaires!

Pavlova vegan à la crème de marrons :

Ingrédients :

  • 90ml de jus de pois chiches en conserve
  • 150g de sucre en poudre
  • 400ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 100g de crème de marrons
  • Quelques marrons glacés

 

Pour la meringue :

Préchauffer le four à 110°C.

Mettez le jus de pois chiches dans un récipient et commencer à fouetter pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sucre petit à petit en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une mousse blanche et ferme.

Avec une cuillère formez des ronds de meringue sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 1h30 puis éteignez le four, ouvrez un peu la porte et laissez sécher les meringues pendant au moins 1h.

 

Pour la chantilly :

Après avoir laissé le lait de coco pendant une nuit au réfrigérateur, deux phases vont s’être formées. Récupérez la phase solide et la déposer dans un récipient. Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.

Ajoutez délicatement la crème de marrons en plusieurs fois.

 

Pour le montage :

Mettez la chantilly dans une poche à douille et dressez-la de façon circulaire sur chacune des meringues.

Pour la décoration, disposez quelques brisures de marrons glacés.

 

 

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