Aujourd’hui je vous propose une recette de plat alliant légèreté et gourmandise: des noix de Saint Jacques juste poêlées pour garder leur saveur intacte et une purée de panais avec un subtil goût de vanille. 

Tout comme la recette des bouchées de saumon fumé au chèvre et aux graines de sésame, j’ai réalisé cette recette pour le magazine web de ma copine Julie du blog Discovart, que vous retrouverez à la fin de l’article et sur son blog.

 

Saint Jacques poêlées et purée de panais à la vanille :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 20 noix de Saint Jacques
• 600g de panais
• 50g d’oignons
• 100ml de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Epluchez l’oignon et le panais et coupez-les en dés.

Déposez les dans une casserole avec la crème, les grains et la gousse de vanille. Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes.

Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes puis enlevez la gousse de vanille et mixer le reste pour obtenir une purée lisse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Quand elle est chaude, faites cuire les Saint Jacques deux minutes de chaque côté en assaisonnant avec un peu de sel et de poivre.

Dressez immédiatement vos assiettes avec la purée de panais à la vanille et les Saint Jacques poêlées. Dégustez !