Apéritif·Gourmand

Gourmandrier de l’Avent 2017 : Triangle au foie gras et à la compotée d’oignons

Ces petits triangles sont un véritable délice pour l’apéritif; à la fois croustillant et fondant, alliant subtilement le sucré de l’oignon et le salé du foie gras. 

Ingrédients:

  • 4 feuilles de brick
  • 2 oignons rouges
  • 10g de sucre roux
  • 1 pincée de cannelle
  • Huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • un petit bloc de foie gras

Eplucher et découper les oignons en lamelles.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole puis faire revenir les oignons.

Ajouter le sucre et la cannelle puis laisser cuire à couvert à feu doux 15 minutes.

A la fin de la cuisson, ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique et mélanger.

Découper les feuilles de brick en 4 bandes et le foie gras en rondelles, puis chaque rondelle en 4.

Sur un bord d’une bande de feuille de brick, déposer une petite cuillère à café de compotée d’oignons et un morceau de foie gras puis plier pour obtenir un triangle.

Faire de même avec toutes les feuilles de brick.

Déposer les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 180°C.

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