• 200g de polenta
• 600 ml de lait
• 50 g de parmesan
• 20g de crème fraîche
• sel, poivre
• 200g de champignons de Paris
• huile d’olive
• fleur de sel de Guérande

Laver et couper les champignons en lamelles.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les champignons et les faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, verser le lait dans une casserole, avec une pincée de sel et de poivre, et le faire chauffer.

Lorsque le lait est frémissant, ajouter la polenta  et mélanger sur le feu pendant 2 minutes.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan.

Remettre sur le feu, tout en mélangeant, pendant 2 minutes.

Verser la polenta dans 4 assiettes creuses et répartir dessus les champignons.

Ajouter une pincée de fleur de sel et déguster immédiatement.