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Hot Cross Buns

Les hot cross buns sont des petits pains anglo-saxons qui sont consommés au moment de Pâques. Ces petits pains ont un goût d’épices puisqu’on leur ajoute de la cannelle, de la muscade et du gingembre. Ils contiennent également des raisins secs. Ils se consomment un peu comme des scones, pour ceux qui ont l’habitude des tea time anglais, c’est-à-dire tiède avec du beurre salé ou de la confiture.

Cela faisait une éternité que je voulais tester cette recette. J’ai choisi d’essayer les hot cross buns de Jujube en cuisine et ils ne sont pas mal du tout. Ils durcissent en refroidissant, mais ne vous inquiétez pas, un passage au four ou au micro-ondes et ils retrouvent leur moelleux. 

Recette des hot cross buns

Ingrédients:

  • 80g de beurre à température ambiante
  • 175 ml de lait
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 420g de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 90g de raisins secs
  • une pincée de fleur de sel
  • Pour les croix: 3 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d’eau

Dans la cuve du robot, déposer la farine, la fleur de sel, les épices et le sucre.

Faire tiédir le lait. Le mettre dans un bol, ajouter 1 cuillère à café de farine, 1 cuillère à café de sucre et la levure. Mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Lorsque le mélange est mousseux en surface, l’ajouter dans la cuve du robot et commencer à mélanger.

Ajouter au fur et à mesure le beurre coupé en morceaux puis l’oeuf.

Ajouter les raisins secs.

Arrêter le pétrissage quand la pâte est homogène et lisse.

Recouvrir d’un linge propre et laisser pousser près d’une source de chaleur (un radiateur par exemple). Il faut que la pâte ai doublée de volume.

Dégazer et former 9 boules de pâte.

Les déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Laisser pousser de nouveau pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 190°C.

Réaliser les croix: mélanger la farine et l’eau pour former une pâte lisse. A l’aide d’une poche à douille, réaliser les croix sur les pains.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Déguster tiède à la sortie du four ou couper en deux et passer au grille-pain après refroidissement.

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