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Mousse au chocolat sans oeufs

C’est en parlant de projets de recettes avec une amie qu’elle m’a dit qu’il était possible de faire de la mousse avec du jus de pois chiche. Cela m’a semblé tellement incroyable qu’il fallait que je teste!

Me voila chez moi, avec mon saladier de jus de pois chiches et mon batteur électrique, assez septique, quand d’un coup le liquide se transforme en mousse et prend des allures de blancs d’oeuf en neige! 

Il semblerait que la composition du jus de pois chiches que l’on retrouve dans nos boîtes de conserve aurait quasiment la même composition que le blanc d’oeuf. Comme la nature est bien faite!

Le résultat est moins compacte et ferme qu’avec des blancs d’oeuf mais c’est léger, fondant et ça n’a pas du tout le goût de pois chiches.

Ingrédients:

  • 150g de jus de pois chiches (le jus que l’on trouve dans les conserves de pois chiches)
  • 150g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat dans un saladier au bain marie.

Dans un autre saladier, verser le jus de pois chiches et le battre avec un batteur électrique. Lorsque le liquide a l’apparence d’une mousse ferme comme des blancs en neige, l’incorporer délicatement au chocolat fondu.

Répartir dans des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.

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