Après la quiche aux oignons et la quiche lorraine, voici une nouvelle recette de quiche salée!
Mon père m’a parlé d’une quiche à la choucroute qu’il a mangé en Alsace et cela m’a donné l’idée de cette quiche. Une belle découverte!
Ingrédients:
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 60ml d’eau
- une cuillère à café de graines de pavot
- 1 oignon
- 80g de gruyère râpé
- 50g de lardons
- 200g de choucroute au naturel (en bocal en magasin bio)
- huile d’olive
- 3 oeufs
- 125ml de lait
- 125 ml de crème liquide
- sel
- poivre
Réaliser la pâte à tarte:
Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, une pincée de sel et les graines de pavot pour obtenir un mélange sableux.
Ajouter ensuite l’eau pour former une pâte homogène. Former une boule, filme et laisser reposer au frais pendant au moins 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.
Réaliser la garniture:
Laver, éplucher et couper l’oignon en lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
Quand l’huile est chaude, déposer l’oignon et les laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants.
Lorsque les oignons sont cuits, les mélanger à la choucroute.
Répartir le mélange choucroute et oignon sur le fond de tarte puis parsemer de lardons.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
Verser le mélange sur la garniture et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner la quiche à 18°C pendant environ 40 minutes.
La déguster chaude accompagnée de salade verte.
