L’automne est de retour et qui dit automne dit courges!
Une recette automnale avec des produits que j’adore: les lentilles, le butternut et l’halloumi. Un plat végétarien et complet qui apporte des fibres et des protéines aussi bien végétales qu’animales.
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 100g de lentilles crues
- 250g de butternut
- 200g d’halloumi
- mesclun
- huile d’olive
- thym
- sel
- poivre
Eplucher et couper en dés le butternut. Le déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive et parsemer du thym, une pincée de sel et une pincée de poivre. Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes. Il faut que le butternut soit fondant et doré. Laisser refroidir.
Faire cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet puis les faire refroidir.
Dans deux assiettes, disposer une poignée de mesclun, répartir les lentilles et le butternut rôti. Verser un filet d’huile d’olive.
Découper l’halloumi en lamelles. Les faire cuire jusqu’à ce que les deux faces soient bien dorées.
Disposer dans les assiettes et déguster immédiatement.