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Soupe potiron, carotte et lait de coco

Avec le froid qui dure, je continue donc mes recettes de soupes. Cette fois-ci une variante de ma soupe au potiron chérie, avec des carottes, du lait de coco et du curry. 
Le potiron et la carotte, avec leur belle couleur orange, sont riches en carotènes(notamment en béta-carotènes), anti-oxydants permettant de lutter contre diverses maladies, telles que les maladies cardio-vasculaires et certains cancers, mais aussi de luter contre le vieillissement de la peau. 
Ingrédients (pour 4 pers):
  • 400g de potiron
  • 200g de carotte
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 pincée de curry
  • sel, poivre

Éplucher les carottes et le potiron, les couper et les mettre à cuire dans une casserole d’eau.
Ajouter le curry pour que les légumes cuisent avec.
Lorsqu’ils sont cuit, mixer les légumes dans un blender avec le lait de coco et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une texture bien lisse.
Remettre dans une casserole et faire chauffer. Ajuster l’assaisonnement en fonction de votre goût.
Servir bien chaud

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