Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200g de haricots blancs en conserve, égouttés
• une grosse betterave
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 2 cuillères à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 concombre
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• sel, poivre
• 4 pains à burger

Mélanger les graines de chia avec 4 cuillères à soupe d’eau et réserver pendant 30 minutes afin que les graines se transforment en gelée.

Eplucher le concombre puis le couper en fines tagliatelles à l’aide d’un économe. Le déposer dans un saladier. Ajouter le yaourt, la moutarde à l’ancienne, du sel et du poivre. Bien mélanger et réserver.

Dans le bol d’un mixeur, déposer les haricots blanc égouttés, la betterave coupée en morceaux, les graines de chia, les oeufs et les épices. Mixer bien pour obtenir une texture homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, réaliser 4 « steaks » avec la préparation à la betterave. Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

Couper les pains à burger en deux. Sur la base des pains, déposer un steak à la betterave puis de la salade de concombre au yaourt et refermer avec le morceau de pain du haut.

Déguster immédiatement ces burgers.