Pour changer un peu des choses à manger, je vous propose une recette de cocktail réalisée par Luc Degroux, barman au Joker Bar à Lille, mon bar à cocktail préféré.
Luc nous offre la recette d’un sirop au miel à faire soi-même puis la recette de son cocktail, le Pineapple Break.
Ingrédients (pour un verre):
- 4,5cl de rhum cubain ;
- 7cl de jus d’ananas ;
- 3cl de jus multi fruits ;
- 1,5cl de sirop de miel ;
- 0,25cl de vinaigre balsamique ;
- 1 blanc d’oeuf.
SIROP DE MIEL MINUTE :
Mélangez environ 2 cuillères à café de miel dans 10cl d’eau chaude, remuez jusqu’à dissolution.
RECETTE DU COCKTAIL :
Dans un shaker, placez les ingrédients dans l’ordre suivant :
Blanc d’œuf, sirop de miel, vinaigre balsamique, jus multi fruit, jus d’ananas et rhum cubain.
Fermez le shaker, puis agitez énergiquement sans glaçons pendant 1min environ. Ouvrez le shaker, ajoutez 10 à 12 glaçons, refermez et agitez de nouveau durant 45secondes.
Ouvrez le shaker, une mousse a du se former, si ce n’est pas le cas, agitez de nouveau l’ensemble énergiquement durant 1min.
Versez ensuite l’ensemble contenu dans un verre, verser l’ensemble de la boisson sur de nouveaux glaçons si possible, cela rendra la dilution moins rapide, plus. La mousse remonte doucement vers le haut du verre. Effectuez une décoration à votre style puis vous pouvez déguster.
LES CONSEILS DE LUC:
Le shaker peut bien évidement être remplacé !! Si vous n’avez pas de shaker chez vous, vous pouvez utiliser une boite de type Tupperware, sélectionnez bien sûr une boite hermétique. Sinon une gourde, un bocal le parfait peuvent faire l’affaire. Agitez plus délicatement avec les glaçons en cas de récipient en verre.
Si vous n’avez pas de mesureur, vous pouvez établir la contenance en centilitre en pesant de l’eau.
Dans un verre transparent, ajoutez 10g d’eau pour 1, faites une marque tous les 10g jusqu’à 5cl. Vous pouvez également faire des marques de 5 en 5 pour être plus précis lors des demi-doses.
