Plats·Végétariens

Faux gras ou foie gras végétal

Ingrédients (pour 2 bocaux):

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuilèrel à café de poivre
  • 10 g de crème épaisse
  • 80 g d’huile de coco
  • 200 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 150 g de champignons de Paris
  • 15 cl d’eau
  • 1 cuill à café rase d’agar-agar
  • 1 cuillère à soupe de Cognac

Eplucher et couper en lamelles l’échalote et les champignons.

Dans une casserole, faire chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

Ajouter ensuite les champignons et les faire revenir pendant 5 minutes puis réserver.

Dans un mixeur, mettre les champignons, les pois chiches, les épices, la crème, l’huile de coco préalablement fondu dans une casserole et mixer.

Pendant ce temps, porter à ébullition l’eau et le Cognac. Ajouter ensuite l’Agar agar et laisser bouillir pendant 2 minutes tout en mélangeant.

Ajouter ce mélange dans le mixeur et mixer afin d’obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans des bocaux et les laisser ouvert à température ambiante le temps que la préparation se fige.

Une fois refroidit, vous pouvez fermer vos bocaux et conserver votre faux gras au frais.

Vous pouvez le déguster accompagné d’un confit d’oignon.

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