Végétariens

< Gourmandrier de l'Avent > Gougères au parmesan

La pâte à choux est une de mes techniques de pâtisserie préférées depuis que je l’ai apprise en BTS diététique. Je fais régulièrement des gougères quand je reçois des amis ou de la famille et je vous en ai déjà proposé une recette l’année dernière. Cette année, les gougères reviennent en force mais cette fois-ci avec du parmesan!

Ingrédients (pour une vingtaine de gougères):
  • 120 ml d’eau
  • 40g de beurre
  • 80g de farine
  • 2 œufs 
  • 1 pincée de sel
  • 100g de parmesan
  • poivre

Dans une casserole, disposer l’eau, le beurre et la pincée de sel. Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que l’eau frémisse.
Hors du feu, ajouter la farine et mélanger. Remettre quelque instant sur le feu, tout en remuant pour faire sécher la pâte.
Laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, puis les incorporer petit à petit à la pâte.
Ajouter le parmesan et une pincée de poivre puis mélanger bien.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas de pâte pour former les gougères.
Enfourner environ 20 minutes à 200°C.
Servir tiède de préférence.

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