Plats·Végétariens

Gratin de petit épeautre, chou-fleur et mimolette

Pour cette recette, je me suis inspirée d’un gratin mangé chez Coffee Makers (l’une de mes cantines pour les déjeuners entre copines) qui était à base de petit épeautre, courge et tomme de chèvre. Le petit épeautre était une vraie découverte et j’ai tout de suite adoré sa texture un peu croquante.

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 120g de petit épeautre
  • 200g de chou-fleur surgelé
  • 50g de mimolette
  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • 200ml de lait
  • muscade
  • sel, poivre

Dans une casserole, faire cuire le petit épeautre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 45 minutes. Une fois cuit, égoutter et réserver.

Faire cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes, égoutter et réserver.

Réaliser une béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois qu’il est fondu, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait, bien mélanger avec un fouet et faire épaissir sur le feu. Lorsque le mélange devient épais, ajouter une pincée de muscade, sel et poivre.

Dans un saladier, mélanger le petit épeautre, le chou-fleur et la béchamel puis répartir dans deux plats à gratin individuels.

Parsemer de mimolette râpée et enfourner 10 minutes à 180°C.

Déguster immédiatement à la sortie du four, accompagnée d’une salade verte.

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