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Pâte à crêpe sans oeufs, sans lactose et sans gluten

A la veille de la Chandeleur, je souhaitais vous proposer une recette de pâte à crêpe pouvant convenir au plus grand nombre, car même les intolérants ou les végétaliens ont le droit de se faire plaisir.

Une recette sans oeufs, sans lactose et sans gluten mais AVEC beaucoup de saveur! ça change de la pâte à crêpes habituelle.

Je me suis inspirée de la recette de Au Vert avec Lili . J’ai ajouté du rhum ce qui en fait une recette plutôt sucré mais pour une garniture salée, il vous suffit d’enlever le rhum et vous obtiendrez une pâte neutre.

Ingrédients (pour une douzaine de crêpes):

  • 170g de farine de riz
  • 80g de farine de chataigne
  • 80g de maizena
  • 500ml de lait de soja
  • 240ml d’eau froide
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel

Délayer la maizena dans l’eau froide.

Dans un saladier, mélanger les farines, le lait de soja, la maizena délayée, l’huile et le sel. Mélanger bien afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Faire chauffer une poêle huilée. Lorsqu’elle est bien chaude, verser une louche de pâte. Laisser cuire environ 1 minute puis la décoller délicatement afin de la retourner.

Laisser dorer le deuxième côté puis réserver la crêpe dans une assiette.

Faire de même avec toute la pâte.

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