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Soupe au potiron

Le potiron, et les autres courges du même style, j’adore ça sous toutes les formes! Mais celle que je fais le plus souvent, qui est simple et rapide à faire, c’est la soupe au potiron. 

Dans ma soupe au potiron, je ne rajoute ni pommes de terre, ni crème ou autre matière grasse. Ca en fait une recette idéale pour un diner léger accompagné d’un apport en protéine, ou pourquoi pas en collation en fin d’après-midi, quand vous avez froid et faim, mais qu’il est trop tôt pour diner.

Riche en béta-carotènes et en carotéinoïdes, le potiron aurait un effet anti-oxydant, permettant de lutter contre certains cancers. Le béta-carotène joue aussi dans la croissances des os et des dents, sur la beauté de la peau et favorise une bonne vision. 

Bref, pendant que c’est encore la saison, n’hésitez pas à en abuser!

Ingrédients:

  • 500g de potiron
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de légumes en cube
  • sel, poivre
  • eau

Eplucher et couper grossièrement le potiron et l’oignon.

Les mettre dans une casserole, ajouter le bouillon cube. Couvrir d’eau.

Faire cuire pendant environ 30 minutes, à semi-couvert.

Une fois que le potiron est cuit, mixer.

Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Déguster bien chaud.

 

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