Une délicieuse recette sucrée/salée inspirée d’une recette du magazine Elle à table.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une courge butternut ;
- 50g de beurre ;
- 50g de sirop d’érable ;
- 2 gousses d’ail ;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ;
- 30g de noix concassées ;
- 30g de chapelure ;
- 30g de parmesan ;
- Huile d’olive ;
- Sel, poivre.
Laver et éplucher la courge. La couper dans le sens de la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
Déposer les deux morceaux de butternut dans un plat allant au four, côté évidé vers le bas. Verser un filet d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre.
Enfourner à 220°C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le beurre, le sirop d’érable, les gousses d’ail écrasées et vinaigre de cidre. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu. Arrêter la cuisson et réserver.
Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et les noix.
Au bout des 20 minutes de cuisson, sortir la butternut du four. Faire des incisions sur le dessus sans aller jusqu’au bout.
Badigeonner la courge avec la préparation à base de beurre et sirop d’érable, en essayant de bien faire pénétrer dans les incisions.
Saupoudrer avec le mélange chapelure/parmesan/noix.
Enfourner de nouveau à 180°C pendant 35 minutes.
Servir la butternut rôtie avec une salade ou des céréales comme du boulgour ou du riz complet.
