Je vous propose une recette de carrot cakes hyper moelleux et gourmands. On peut ajouter des noix ou des graines dans cette recettes pour ajouter un peu de croquant. J’ai réalisé un glaçage au sucre glace mais il est traditionnellement réalisé avec du cream cheese (type Philadelphia ou Saint-moret) auquel on mélange du sucre glace.… Lire la suite Carrot Cake
Pour changer de la traditionnelle galette des rois ou de la brioche des rois qu’on trouve dans le Sud, cette année, j’ai innové avec une babka des rois et c’était une tuerie! Ingrédients: 500g farine 20g levure 125g beurre doux pour la pâte à brioche 60g sucre 10g sel 220g lait entier 2 œufs 125g… Lire la suite Babka des rois
Ingrédients (pour une bonne trentaine de sablés): 160g de beurre 160g de sucre 2 oeufs 400g de farine 40g de pistaches grossièrement concassées 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger Mélanger le sucre et le beurre en malaxant du bout des doigts.Ajouter les oeufs et l’eau de fleur d’oranger, puis la farine et les… Lire la suite Sablés à la pistache et à la fleur d’oranger
Rien de plus simple que de confectionner des truffes en chocolat! Après ma recette de truffes au chocolat et à la pistache et de truffes au chocolat blanc et à la noix de coco, je vous propose la version traditionnelle des truffes au chocolat! Ingrédients: 200g de chocolat noir à pâtisserie 150ml de crème fraîche… Lire la suite Truffes au chocolat
Il commence à y avoir de nombreuses recettes de cookies sur le blog mais je crois que celle-ci va devenir ma préférée! Le truc en plus: ajouter de la purée de noisette pour avoir un goût plus prononcé! Pour cette recette, je me suis inspirée du livre « Le cookie de nos rêves« , qui est génial… Lire la suite Perfect cookies chocolat et noisette
Même si les cinnamon rolls ont une connotation américaine, ils viennent pourtant de Suède où ils sont appelés « kanelbullar ». Ces petite brioches moelleuses et à la douce saveur de cannelle sont très prisées et on en trouve de plus en plus dans les salons de thé et autres coffee shops. Ils peuvent être aussi bien… Lire la suite Cinnamon Rolls
Le risalamande est un dessert traditionnel de Noël au Danemark, en Suède et en Norvège. Il s’agit d’un riz au lait auquel on ajoute une crème montée et des amandes, servi avec des cerises au sirop ou un coulis de cerises. Ingrédients (pour 4 personnes): 300 ml de lait 45g de riz rond à dessert… Lire la suite Risalamande
Cette recette est inspirée de la « tarte hexagone » de Victor Mercier dans son livre de cuisine du restaurant FIEF. En attendant que les restaurants ouvrent de nouveau, on teste des recettes de chefs à la maison! Cette tarte est hyper gourmande et simple à faire! Mes amis m’en parlent encore! Si vous regardez Top Chef,… Lire la suite Tarte aux noix, noisettes et caramel au beurre salé
Rémi Bassez est le talentueux chef pâtissier du restaurant l’Empreinte. Ses desserts sous aussi délicieux qu’originaux. Je garde un souvenir inoubliable de certains desserts aux légumes ou des brioches feuilletées au charbon. Pour les fêtes, Rémi nous propose une babka dans laquelle on trouve le praliné aux graines qui fait partie de la gamme de… Lire la suite Babka au praliné aux graines de Rémi Bassez
Mon invité du jour est le chef Luc Dreger avec qui j’ai la chance de travailler lors d’ateliers culinaires qui font parti d’un projet que nous menons avec l’hôpital de jour de troubles du comportement alimentaire de l’hôpital Saint-Vincent de Paul à Lille. Luc nous offre la recette d’une bûche aux pommes caramélisées, à la… Lire la suite Bûche pommes caramélisées, vanille bourbon et sablé breton de Luc Dreger
