Rémi Bassez est le talentueux chef pâtissier du restaurant l’Empreinte. Ses desserts sous aussi délicieux qu’originaux. Je garde un souvenir inoubliable de certains desserts aux légumes ou des brioches feuilletées au charbon. Pour les fêtes, Rémi nous propose une babka dans laquelle on trouve le praliné aux graines qui fait partie de la gamme de… Lire la suite Babka au praliné aux graines de Rémi Bassez
Mon invité du jour est le chef Luc Dreger avec qui j’ai la chance de travailler lors d’ateliers culinaires qui font parti d’un projet que nous menons avec l’hôpital de jour de troubles du comportement alimentaire de l’hôpital Saint-Vincent de Paul à Lille. Luc nous offre la recette d’une bûche aux pommes caramélisées, à la… Lire la suite Bûche pommes caramélisées, vanille bourbon et sablé breton de Luc Dreger
Derrière la blog la Vie Lilloise, que nombre d’entre vous connaissent déjà, se trouve Marie qui est une talentueuse graphiste mais qui adore aussi cuisiner et prendre de sublimes photos de ses réalisations. C’est une amie proche et cela me tenait à coeur d’avoir une de ses recettes pour le Gourmandrier de l’Avent. La période… Lire la suite Les biscuits de Noël de Marie de La Vie Lilloise
Juste un p’tit bout est mon coup de coeur de l’année 2020! Ce salon de thé a ouvert au mois de mars, une semaine à peine avant le premier confinement et j’ai du y aller pas loin de 3 fois en une semaine! J’ai tout de suite aimé le lieu et les jolies pâtisseries ainsi… Lire la suite Entremet de Noël: Cheesecake clémentine de Juste un p’tit bout
Derrière Lilifoodie se cache Elisa Rodriguez qui est une jeune lilloise passionnée de gastronomie qui nous partage ses bonnes adresses et découvertes culinaires sur Instagram. Elle vient également de lancer son blog où l’on retrouve ses découvertes mais également des recettes du CAP pâtisserie et ses créations gourmandes. Elisa nous offre sa jolie recette de… Lire la suite Macarons ganache chocolat-pain d’épice de Lilifoodie
Si vous me suivez un peu sur Instagram, vous connaissez sans doute mon amour pour le Cook Kaffe. On peut m’y trouver dès l’ouverture pour un petit déjeuner entre copines, aussi bien que l’après-midi pour travailler avec un bon café Latte. Le Cook Kaffe est un coffee shop scandinave à la décoration épurée et cosy… Lire la suite Semlor du Cook Kaffe
La tarte briochée est un mixe de tarte (comme son nom l’indique) et de gâteau bien moelleux. Elle est délicieuse, et encore plus gourmande, avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise. Ingrédients: 300g de farine ; 100ml de lait ; 2 oeufs ; 80g de beurre à température ambiante ; 1 sachet… Lire la suite Tarte briochée aux mirabelles et à la vanille
Ingrédients: 200g de farine ; 100g de beurre ; 1 pincée de sel ; 50 mL d’eau ; 300g de mirabelles dénoyautées ; cassonade ; fève du Tonka. Préparer la pâte à tarte en mélangeant le beurre, la farine et le sel du bout des doigts. Une fois que le beurre est bien mélangé à… Lire la suite Tarte aux mirabelles et à la fève du Tonka
L’une de mes recettes fétiches du CAP pâtisserie qui ne cesse de régaler mon entourage! Ingrédients: 200g de farine 4g de sel 100g de beurre 65g d’eau 3 citrons 100g de sucre 3 oeufs 3 jaunes d’oeufs 150g de beurre 3 blancs d’oeufs 160g de sucre 50g d’eau Pour la pâte: Mélanger la farine, le… Lire la suite Tarte au citron meringuée
Ingrédients (pour 2 personnes): 250ml de lait 2 oeufs 20g de sucre 1/2 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de sucre glace Fendre la gousse de vanille en deux, gratter avec la pointe d’un couteau et mettre les grains dans le lait.Faire chauffer le lait dans une casserole pour que la vanille infuse. Dans… Lire la suite Ile flottante
