Desserts·Sans Gluten·Végétariens

Risalamande

Le risalamande est un dessert traditionnel de Noël au Danemark, en Suède et en Norvège. Il s’agit d’un riz au lait auquel on ajoute une crème montée et des amandes, servi avec des cerises au sirop ou un coulis de cerises. Ingrédients (pour 4 personnes): 300 ml de lait 45g de riz rond à dessert… Lire la suite Risalamande

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Saumon gravlax

Le saumon gravlax est une spécialité de la cuisine des pays nordiques. Il s’agit d’un saumon longuement mariné dans du sucre, du sel, du poivre et de l’aneth. Il peut être servi avec du pain polaire ou des blinis mais également avec une salade de pommes de terre ou de la mâche. Ingrédients (pour 8… Lire la suite Saumon gravlax

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Blinis au levain et au sarrasin et oeufs de poisson

Les blinis traditionnels russes sont réalisés avec du levain et une pâte qui lève pendant plusieurs heures. Je les ai accompagné d’oeufs de poisson classiques mais si vous aimez ça et pour les rendre encore plus festifs, vous pouvez les déguster avec du caviar. Ingrédients: 150g de levain 150 ml d’eau 250 ml de lait… Lire la suite Blinis au levain et au sarrasin et oeufs de poisson

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Lait de poule ou Egg Nog

Le lait de poule est une boisson dégustée à Noël mais également pendant tout l’hiver, adorée des américains (qui n’a jamais regardé un épisode de série américaine se déroulant à Noël et où les personnages dégustent cette boisson?). Elle peut contenir de la crème et le rhum peut être remplacé par un autre alcool ou… Lire la suite Lait de poule ou Egg Nog

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Tarte rustique pistaches et abricots

Avec l’été très particulier que nous avons eu d’un point de vue météorologique, j’ai eu de la chance de trouver encore quelques abricots français pour faire cette délicieuse tarte avec mon praliné de pistaches. Ingrédients: 200g de farine ; 100g de beurre ; 1 pincée de sel ; 50 mL d’eau ; 300g d’abricots ;… Lire la suite Tarte rustique pistaches et abricots

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Praliné de pistaches

J’ai la chance, pour mon travail, de côtoyer des chefs pâtissiers et de pouvoir apprendre à leurs côtés. Je me suis rendue compte que faire un praliné n’était pas si difficile et j’en ai donc réalisé un aux pistaches pour diverses utilisations. Il remplace notamment très bien le praliné classique dans la crème du Paris-Brest.… Lire la suite Praliné de pistaches

Desserts

Tarte aux noix, noisettes et caramel au beurre salé

Cette recette est inspirée de la « tarte hexagone » de Victor Mercier dans son livre de cuisine du restaurant FIEF. En attendant que les restaurants ouvrent de nouveau, on teste des recettes de chefs à la maison! Cette tarte est hyper gourmande et simple à faire! Mes amis m’en parlent encore! Si vous regardez Top Chef,… Lire la suite Tarte aux noix, noisettes et caramel au beurre salé

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Pizza aux asperges et à l’ail des ours

Après le houmous et le cake à l’ail des ours, le voici dans une pizza aux saveurs printanières!! Ingrédients: Une pâte à pizza faite maison ; 1 boule de mozzarella ; 50g de crème fraîche épaisse ; 1 botte d’asperges vertes ; une poignée d’ail des ours ; poivre. Eplucher les asperges et les faire… Lire la suite Pizza aux asperges et à l’ail des ours

Apéritif·Végétariens

Cake à l’ail des ours et à la feta

Après mon houmous à l’ail des ours, je vous propose un cake à l’ail des ours et à la feta. Il est parfait coupé en dés à l’apéritif ou accompagné d’une salade en entrée. Ingrédients: 200g de farine semi-complète ; 1 sachet de levure chimique ; 2 oeufs ; 100g de feta ; une poignée… Lire la suite Cake à l’ail des ours et à la feta

Apéritif·Plats·Sans Gluten·Sans Lactose·Végétaliens

Houmous à l’ail des ours

Une nouvelle recette de houmous! Cette fois-ce, je vous propose une recette printanière à base d’ail des ours! On en voit partout en ce moment, dans les cartes de tous les restaurants et j’ai eu de la chance d’en trouver au marché du Vieux-Lille. J’ai donc décidé de tester plein de recettes avec cette plante!… Lire la suite Houmous à l’ail des ours