Aujourd’hui, j’ai eu envie de rencontrer une femme dont j’admire le parcours professionnel et le travail qu’elle fait. C’est aussi une femme engagée contre le gaspillage alimentaire. Il s’agit de Sonia Ezgulian avec qui j’ai eu envie de parler de sa vision de la cuisine et du développement durable en cuisine. Vous avez écrit un… Lire la suite Rencontre culinaire avec Sonia Ezgulian
Rencontre culinaire avec Lucas Tricot C’est au coeur du Vieux Lille, au restaurant La Mezza que je vous emmène à la rencontre de Lucas Tricot, un jeune chef très prometteur. Découvrez ma rencontre avec ce “bébé chef”, comme les clients aiment l’appeler. Tu es très jeune et déjà chef de cuisine. Peux-tu nous parler un peu… Lire la suite Rencontre culinaire avec Lucas Tricot
Rencontre culinaire avec Marie-Sophie Bacquet Aujourd’hui, je vous emmène au bout de ma rue, au cœur du Vieux-Lille, dans un lieu que beaucoup d’entre vous connaissent: Tamper Lunch & Brunch, le petit frère du coffee shop Tamper, Espresso Bar. Si on connaît bien ces lieux, on connaît moins celle qui réalise les plats dont on… Lire la suite Rencontre culinaire avec Marie-Sophie Bacquet
Cette recette je l’ai réalisée avec des restes et des fonds de placard. Comme quoi, même un plat de fête peut être fait de récupération. J’ai récupéré les chutes de pâte feuilletée du sapin au pesto et je les ai garni de carpaccio de truffe qu’il me restait. Le carpaccio de truffe se trouve dans… Lire la suite Gourmandrier de l’Avent 2017: Croissants à la truffe
Une recette très gourmande à servir aussi bien en petites verrines apéritives qu’en entrée. Ingrédients: 500g de marrons cuits et pelés 200ml de crème liquide 1 cube de bouillon de volaille 1 oignon 1 petit bloc de foie gras Peler et couper grossièrement l’oignon. Dans une casserole, mettre les marrons, l’oignon, la crème, le cube… Lire la suite Gourmandrier de l’Avent 2017: Velouté de marrons et foie gras
Vous avez surement vu cette mode se répondre sur les réseau sociaux: les tartes soleils. Idéales pour l’apéritif, on grignote les branches du soleil. C’est original et bon! Alors je vous en ai fait une version de Noël en forme de sapin. J’ai choisi de le garnir de pesto mais vous pouvez mettre ce qui… Lire la suite Gourmandrier de l’Avent 2017: Sapin feuilleté
Je ne sais pas chez vous, mais chez moi pour le repas de Noël c’est généralement une dinde farcie. Je fais la farce moi même avec des pommes, du cèleri et des raisins secs qui ont trempés dans un peu de rhum, et j’aime l’accompagner d’une sauce aux airelles faite maison également. Ca apporte une… Lire la suite Gourmandrier de l’Avent 2017: Sauce aux airelles
Une recette entre terre et mer, toute simple (et oui, les plats de fête peuvent aussi être simples!). Cela fait une entrée légère qui laisse de la place pour la suite du repas. Pour 2 personnes: 2 oeufs 2 cuillères a soupe de crème fraiche épaisse oeufs de saumon ciboulette Dans des ramequins, disposer une… Lire la suite Gourmandrier de l’Avent 2017: Oeufs cocottes aux oeufs de saumon
Aujourd’hui je vous propose une recette de plat alliant légèreté et gourmandise: des noix de Saint Jacques juste poêlées pour garder leur saveur intacte et une purée de panais avec un subtil goût de vanille. Tout comme la recette des bouchées de saumon fumé au chèvre et aux graines de sésame, j’ai réalisé cette recette pour… Lire la suite Gourmandrier de l’Avent 2017 : Saint Jacques poêlées et purée de panais à la vanille
Ca y est, nous y sommes! Le 1 er décembre et le décompte avant Noël qui démarre. C’est donc parti pour une deuxième édition de mon « Gourmandrier de l’Avent ». L’an dernier vous avez pu vous régaler avec plein de douceurs sucrées telles que mes sablés à la confiture, mes mousses aux marrons ou encore mes… Lire la suite Gourmandrier de l’Avent 2017 : Bouchées de saumon au chèvre et graines de sésame
