Non classé·Plats·Sans Gluten·Sans Lactose

Saumon gravlax

Le saumon gravlax est une spécialité de la cuisine des pays nordiques. Il s’agit d’un saumon longuement mariné dans du sucre, du sel, du poivre et de l’aneth. Il peut être servi avec du pain polaire ou des blinis mais également avec une salade de pommes de terre ou de la mâche. Ingrédients (pour 8… Lire la suite Saumon gravlax

Apéritif·Non classé

Blinis au levain et au sarrasin et oeufs de poisson

Les blinis traditionnels russes sont réalisés avec du levain et une pâte qui lève pendant plusieurs heures. Je les ai accompagné d’oeufs de poisson classiques mais si vous aimez ça et pour les rendre encore plus festifs, vous pouvez les déguster avec du caviar. Ingrédients: 150g de levain 150 ml d’eau 250 ml de lait… Lire la suite Blinis au levain et au sarrasin et oeufs de poisson

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Lait de poule ou Egg Nog

Le lait de poule est une boisson dégustée à Noël mais également pendant tout l’hiver, adorée des américains (qui n’a jamais regardé un épisode de série américaine se déroulant à Noël et où les personnages dégustent cette boisson?). Elle peut contenir de la crème et le rhum peut être remplacé par un autre alcool ou… Lire la suite Lait de poule ou Egg Nog

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Tarte rustique pistaches et abricots

Avec l’été très particulier que nous avons eu d’un point de vue météorologique, j’ai eu de la chance de trouver encore quelques abricots français pour faire cette délicieuse tarte avec mon praliné de pistaches. Ingrédients: 200g de farine ; 100g de beurre ; 1 pincée de sel ; 50 mL d’eau ; 300g d’abricots ;… Lire la suite Tarte rustique pistaches et abricots

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Praliné de pistaches

J’ai la chance, pour mon travail, de côtoyer des chefs pâtissiers et de pouvoir apprendre à leurs côtés. Je me suis rendue compte que faire un praliné n’était pas si difficile et j’en ai donc réalisé un aux pistaches pour diverses utilisations. Il remplace notamment très bien le praliné classique dans la crème du Paris-Brest.… Lire la suite Praliné de pistaches

Non classé·Plats·Végétariens

Pizza aux asperges et à l’ail des ours

Après le houmous et le cake à l’ail des ours, le voici dans une pizza aux saveurs printanières!! Ingrédients: Une pâte à pizza faite maison ; 1 boule de mozzarella ; 50g de crème fraîche épaisse ; 1 botte d’asperges vertes ; une poignée d’ail des ours ; poivre. Eplucher les asperges et les faire… Lire la suite Pizza aux asperges et à l’ail des ours

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Foccacia

Comme j’aime le dire, dans une autre vie, j’étais pâtissière chez Rose Bakery à Paris. L’expérience fut courte mais intense et j’en garde surtout plein de recettes comme celle de cette foccacia que je confectionnais pour faire de gros sandwichs moelleux et bien garnis! Il y a des expériences, qu’elles soient bonnes ou mauvaises, qui… Lire la suite Foccacia

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Cocktail « 100 pour cent » de Luc Degroux

On continue sur la lancée des cocktails avec cette fois-ci le cocktail de l’Avent de Luc Degroux. Luc est barman au Joker Bar et il nous avait déjà concocté deux recettes de cocktails durant le confinement au printemps, vous pouvez les retrouver ici et là. J’en profite pour féliciter une fois de plus Luc qui… Lire la suite Cocktail « 100 pour cent » de Luc Degroux

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Cocktail « Healthy tu n’existais pas » de François Descamps

François est le patron du bar à cocktails Joker Bar à Lille. C’est mon QG pour boire de bons cocktails, originaux, avec une carte qui change toutes les semaines. Bref, si vous ne connaissez pas, courez-y! Même si les bars sont actuellement fermés, François propose des cocktails à emporter pour avoir un peu du Joker… Lire la suite Cocktail « Healthy tu n’existais pas » de François Descamps

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Cocktail New York Sour de Nicolas Fernandez

Je connais Nicolas depuis quelques années lorsqu’il travaillait au bar le Bellerose qui était un peu mon QG à l’époque. Vous pouvez à présent le trouver chez Papa Posto où il crée de délicieux cocktails. Pour les fêtes de fin d’année, il nous propose sa recette de New York Sour avec ses conseils et une… Lire la suite Cocktail New York Sour de Nicolas Fernandez