J’ai déjà posté une recette de foccacia il y a quelques années et je viens d’en tester une nouvelle qui me plaît beaucoup alors je vous la partage!
Ingrédients :
- 500g de farine (je fais un mélange de farine T00 et de farine T45)
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 8g de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 350 ml d’eau tiède
Dans le bol d’un robot, verser la farine et faire un puit.
Au centre du puit, déposer la levure et sur le bord de votre récipient le sel. Cela permet d’éviter que le sel et la levure rentrent directement en contact, ce qui empêcherait la levure de se développer correctement.
Verser l’eau au centre ainsi que l’huile d’olive et pétrir avec le robot pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être homogène et collante.
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante.
Lorsque la pâte a triplé de volume, la verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Bien étaler la pâte dans le moule du bout des doigts.
Verser un filet d’huile d’olive sur la pâte et couvrir de nouveau d’un torchon pendant une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter du romarin, du thym ou des olives à la surface de la foccacia ainsi que 2 cuillères à soupe d’eau puis enfourner pour 25 minutes.
Déguster la foccacia tiède ou froide, à l’apéritif avec de la tapenade, en accompagnement d’un plat ou garnie comme un sandwich.
