Recette du gratin d‘endives et bacon
Aujourd’hui, je revisite le traditionnel gratin d’endives au jambon avec du bacon et une béchamel allégée! C’est un plat de saison, chaud et réconfortant, pour lutter contre ce mois de février très froid!
Le saviez-vous?
La béchamel traditionnelle est faite à base d’un roux, c’est-à-dire une base de beurre et de farine, auquel on ajoute du lait. Pour faire une béchamel allégée, il suffit de remplacer le roux par de la maïzena. Ainsi on supprime l’ajout de matière grasse de la sauce.
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 belles endives
- 8 tranches de bacon
- 20 g de maïzena
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 80 g de gruyère râpé
- huile d’olive
- sel, poivre
- muscade
Laver et couper le pied des endives.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
Lorsque la poêle est chaude, déposer les endives et les faire cuire environ 10 minutes. Pendant la cuisson, les retourner pour les dorer sur toutes les faces.
Une fois les endives dorées, les déposer dans un plat à gratin allant au four.
Dans une casserole, délayer la maïzena avec le lait et faire épaissir sur feu moyen. Lorsque la béchamel a épaissi, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Recouvrer les endives avec les tranches de bacon, puis la béchamel et enfin parsemer de gruyère râpé.
Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
Déguster à la sortie du four.
