Si il y a bien une recette de base à connaître et qui est super simple à faire, c’est la pâte brisée. C’est très rapide à faire et tellement meilleur que les pâtes brisées du commerce. Je me sers de cette pâte aussi bien pour les quiches et tartes salées que pour les tartes sucrées.

Ingrédients (pour un grand moule à tarte):

• 200g de farine ;
• 100g de beurre ;
• 50ml d’eau ;
• 1/2 cuillère à café de sel.

Dans un saladier, déposer la farine et le beure.

Ajouter le beurre, bien froid, coupé en morceaux.

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Le beurre doit être en tout petits morceaux et bien enrobés de farine.

Ajouter petit à petit l’eau et mélanger à pleines mains pour obtenir une pâte homogène et former une boule. Il se peut que vous n’ajoutiez pas toute la quantité d’eau prévue dans votre pâte.

Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes au frais avant de l’utiliser pour la recette de votre choix.