Sans Gluten·Sans Lactose·Végétaliens

Polenta à la crème végétale et champignons

Cette recette est une version sans lactose et vegan de ma polenta crémeuse au parmesan que je vous ai proposé l’an dernier.

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 200g de polenta
  • 600 ml de lait de riz
  • 20g de crème de riz
  • sel, poivre
  • muscade
  • 200g de champignons de Paris
  • huile d’olive
  • fleur de sel de Guérande

Laver et couper les champignons en lamelles.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les champignons et les faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, verser le lait de riz dans une casserole, avec une pincée de sel, de poivre et de muscade, et le faire chauffer.

Lorsque le lait est frémissant, ajouter la polenta  et mélanger sur le feu pendant 2 minutes.

Hors du feu, ajouter la crème de riz.

Remettre sur le feu, tout en mélangeant, pendant 2 minutes.

Verser la polenta dans 4 assiettes creuses et répartir dessus les champignons.

Ajouter une pincée de fleur de sel et déguster immédiatement.

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