Plats

« Foie gras, bouillon racine » de Raynald Boucaut

J’ai rencontré Raynald Boucaut, il y a 3 ans, pour un article sur lui et sa vision de la cuisine. Il travaillait alors au restaurant Le Club à Lievin. Après avoir passé quelques années derrière les fourneaux du restaurant Le Galibot à Lens, il est de retour au Club pour de nouvelles aventures culinaires. Il… Lire la suite « Foie gras, bouillon racine » de Raynald Boucaut

Apéritif

Gourmandrier de l’Avent 2017 : Triangle au foie gras et à la compotée d’oignons

Ces petits triangles sont un véritable délice pour l’apéritif; à la fois croustillant et fondant, alliant subtilement le sucré de l’oignon et le salé du foie gras.  Ingrédients: 4 feuilles de brick 2 oignons rouges 10g de sucre roux 1 pincée de cannelle Huile d’olive vinaigre balsamique un petit bloc de foie gras Eplucher et… Lire la suite Gourmandrier de l’Avent 2017 : Triangle au foie gras et à la compotée d’oignons

Apéritif

Bonbons au foie gras et speculos

Une recette de bouchée apéritive très facile et qui étonnera vos invités. C’est une recette que j’avais dans la tête depuis un moment mais pour laquelle je n’ai pas de quantités précises à vous proposer. La cuisine c’est aussi de l’improvisation quelque fois! Ingrédients: Un petit bloc de foie gras 1/2 paquet de speculos Mettre… Lire la suite Bonbons au foie gras et speculos