Desserts·Gourmand·Légers

Ma pâte à crêpes « légère »

 

Aujourd’hui, c’est la Chandeleur, et qui dit Chandeleur, dit crêpes!

J’ai été étonnée lorsque récemment j’ai animé un cours sur la pâte à crêpe dans lequel mes élèves me faisaient la remarque qu’il n’y avait pas de beurre ou pas de sucre dans ma recette. En effet, j’ai toujours réalisé ma pâte de cette façon là, mais en cherchant d’autre recette, il y a souvent des ajouts de matières grasse ou de sucre. Je me suis donc rendu compte que ma recette était plutôt légère. Après tout dépend évidemment de la garniture que vous mettrez dessus!

Cette recette étant neutre en goût, vous pouvez y ajouter une garniture sucrée comme salée. 

 Pour des crêpes sucrées, on peut ajouter de l’alcool, zeste de citron, vanille,… Personnellement, je rajoute un bouchon de rhum qui leur donne un petit goût dont je raffole!

Ingrédients (pour une douzaine de crêpes):

  • 400g de farine
  • 4 oeufs
  • 800ml de lait
  • 1 pincée de sel 

Dans une terrine, mélanger la farine et le sel. Faire une fontaine, y verser l’œuf battu en omelette.

Mélanger le tout du centre de la fontaine vers l’extérieur pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter le lait petit à petit en remuant. Faire reposer la pâte au frais dans un récipient couvert.

Verser une petite quantité de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée.

Répartir régulièrement en couche mince. Retourner et cuire l’autre face.Procéder de la même façon avec toute la pâte.

 

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