Ingrédients:

• 200g de farine ;
• 2 oeufs ;
• 150 ml d’huile d’olive ;
• 1 pincée de sel.

Dans un robot, réunir la farine, une pincée de sel, les oeufs, l’huile d’olive.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois, qu’elle soit compacte, lisse et élastique.

Vous pouvez également réaliser la pâte à la main en mélangeant d’abord les oeufs à la farine et au sel puis en ajoutant petit à petit l’huile d’olive.

Laisser reposer la pâte environ 20 minutes à température ambiante.
A l’aide d’un laminoir à pâtes, abaisser au chiffre le plus gros, puis la repasser en augmentant la pression au fur et à mesure. Ne pas oublier de bien fariner la pâte afin qu’elle ne colle pas au laminoir et que les pâtes ne collent pas entre elles à la sortie du laminoir.

Déposer les pâtes bien à plat sur le plan de travail au fur et à mesure que vous les confectionner.

Faire bouillir une casserole d’eau avec une pincée de sel. Lorsque l’eau bout, ajouter les pâtes et laisser cuire environ 3 minutes.

A la fin de la cuisson, égoutter les pâtes et les assaisonner à votre convenance.