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Poulet sauté aux noix de cajou

Ce plat fut une véritable découverte culinaire pendant le voyage! Avant de partir je connaissais certains plats comme le pad thaï ou les riz sautés mais je ne connaissais pas ce poulet sauté aux noix de cajou que j’ai appris lors de mon cours de cuisine thaïe. 

La recette du poulet sauté aux noix de cajou 

Ce plat est facile et rapide à réaliser. Il plaira sans doute à vos invités grâce à son mélange de saveur, le moelleux du poulet et le croquant des noix de cajou. Dans la recette originale, on ajoute également des châtaignes d’eau. Malheureusement, je n’ai pas encore réussie à en trouver en France, même dans les épiceries asiatiques. J’ai donc décidé d’ajouter des champignons pour compléter la garniture. 

Le saviez-vous?

En Europe, on utilise le sel et le poivre pour assaisonner un plat. En Thaïlande, l’ajustement des goûts vous se faire avec du sucre et de la sauce d’huitre, de poisson ou de soja. Si le plat manque de sel, on ajoutera de la sauce de poisson qui est salée, alors que si il est déjà assez salé ou trop acide, on ajoutera du sucre. C’est pour cela que vous ne trouverez ni sel, ni poivre dans cette recette.

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200g de blanc de poulet
  • 100ml bouillon de poulet
  • une poignée de noix de cajou non salées
  • 2 champignons de paris coupés en lamelles
  • 1 oignon jeune coupé en tronçons
  • 1/2 oignon jaune coupé en morceaux
  • 1/2 gousse d’ail coupé finement
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sauce d’huître
  • sucre
  • huile 

Dans un wok, faire chauffer l’huile.

Faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré puis ajouter le poulet et l’oignon.

Ajouter la sauce soja, la sauce d’huître et une pincée de sucre. Faire cuire quelques minutes.

Baisser le feu, ajouter le bouillon de poulet et cuire de nouveau quelques minutes.

Quand le poulet est presque cuit, ajouter les noix de cajou, l’oignon jeune et les champignons.

Mélanger puis servir accompagné de riz.

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Tête de Bouddha emprisonnée dans les racines d’un arbre à Ayutthaya
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