• 250g de farine
• 125g de beurre
• 60ml d’eau
• 150g de fleurettes de chou-fleur
• 60g de cheddar
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 oeufs
• 200ml de lait
• sel
• poivre

Réaliser la pâte à tarte:

Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine et une pincée de sel pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter ensuite l’eau pour former une pâte homogène. Former une boule, filme et laisser reposer au frais pendant au moins 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.

Réaliser la garniture:

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Il faut que les fleurettes soient bien tendres. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter.

Couper le cheddar en dés.

Répartir le chou-fleur et le cheddar sur le fond de tarte.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne. Ajouter une pincée de sel et de poivre.

Verser le mélange sur la garniture.

Enfourner la quiche à 180°C pendant environ 40 minutes.

Déguster la quiche chaude accompagnée de salade verte.