Le tiramisu est un de mes desserts préférés. C’est frais, gourmand et la crème est mousseuse et légère à souhait. En plus, on peut le personnalisé selon nos envies. Après mon tiramisu au citron et au limoncello, je vous propose une version un peu japonaise, aux fraises et au thé matcha.
Recette du tiramisu aux fraises et thé matcha
Ingrédients:
- 500g de mascarpone
- 160g de sucre + 50g de sucre
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe de thé matcha
- 300g de fraises
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- rhum
Pour le sirop d’imbibage: Dans une casserole, faire chauffer les 50g de sucre avec 200 l d’eau et un bouchon de rhum. Porter à ébullition et faire épaissir environ 5 minutes. Faire refroidir.
Pour la crème:
Battre la mascarpone avec les jaunes d’oeuf, le thé matcha et le sucre.
Fouetter les blancs en neige et les ajouter dans le mélange précédent.
Le montage:
Tremper les biscuits dans le sirop. Les disposer dans le fond d’un plat.
Verser la moitié de la crème au mascarpone. Déposer la moitié des fraises préalablement lavées et coupées en morceaux.
Faire de nouveau un couche de biscuits imbibés.
Déposer le reste de fraises et verser le reste de crème.
Laisser prendre au réfrigérateur au minimum 12 heures.
