Les amaretti sont des petits macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Cette recette donne des amaretti moelleux à l’intérieur et un peu dur autour. 

Naturellement sans gluten, c’est une recette facile qui demande peut d’ingrédients et qui fait toujours son effet quand on la sert avec un petit café en fin de repas.

Pour avoir un goût plus prononcer en amandes, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à café d’extrait d’amande amère.

Ingrédients:

• 250g de poudre d’amande
• 100g de sucre 
• 2 blancs d’oeuf

Dans un saladier, mélanger les amandes et le sucre (et l’extrait d’amande si vous choisissez d’en ajouter).

Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent.

Former des petites boules avec vos mains et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre.

Enfourner environ 15 minutes à 150°C. Il faut que les amaretti soient dorés mais encore un peu mous quand vous les touchez.