Ingrédients:
- 500g farine
- 20g levure
- 125g beurre doux
- 60g sucre
- 10g sel
- 220g lait entier
- 2 œufs
- Confiture de framboises
- Brisures de pralines roses
La veille pétrir la pâte:
Mettre dans la cuve du batteur la farine, la levure, le sel ,le sucre (attention de ne pas faire entrer en contact ces 3 dernier éléments), creuser un puit et ajouter les œufs et 180 g de lait, commencer a pétrir en première vitesse pendant 5min ajouter en suite le lait restant, pétrir 10min en 2eme vitesse lorsque la pâte commence à se décoller de la cuve, ajouter le beurre et pétrir environ 5min jusqu’à ce que le beurre soit complètement disparu.
Laisser pousser la pâte a température ambiante en filmant la cuve pendant environ 2h et lorsque la pâte aura doublé de volume, dégazer la pâte a l’aide de la paume de la main et reformer une boule. Mettre au frigo au moins 12h.
Le lendemain, étaler la pâte pour former un rectangle de la longueur de votre moule et environ le double en largeur puis étaler la confiture de framboises et parsemer de pralines roses. Rouler la brioche dans sa largeur puis couper en deux dans le sens de la longueur.
Tresser les deux morceaux obtenus face coupée vers le haut.
Graisser votre moule, déposer la pâte face coupée vers le haut, laisser pousser 2h a température ambiance et cuire 35min a 165° environ et surveiller la cuisson.
Démouler 10min après sa sorti du four et filmer au contact jusqu’au complet refroidissement pour garder un moelleux pendant plusieurs jours.
