Une recette toute simple qui me vient de me grand-mère arménienne et qui me fait penser à elle à chaque fois que je la réalise. Un des plats préférés dans ma famille.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 2 pâtes feuilletées ;
• 1 bloc de feta ;
• 1 bouquet de persil ;
• poivre ;
• 1 oeuf.

Dans un saladier, émietter la feta. Ajouter le persil lavé et ciselé puis assaisonner avec une pincée de poivre (pas besoin d’ajouter de sel car la feta est déjà un fromage salé).

Etaler une première pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Répartir la farce et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien fermer les bords en appuyant.

Battre l’oeuf en omelette et dorer le feuilleté.

Enfourner à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Il faut que le beurek soit bien doré.

Déguster chaud à la sortie du four accompagné d’une salade verte ou coupé en petits morceaux à l’apéritif.