La cuisine indienne est une de mes cuisines préférées. J’adore les saveurs subtils qu’on retrouve dans tous ces plats. Ca fait tout de suite voyager et on se laisse envouter par le parfum des épices.
J’aime beaucoup le paneer qui est un fromage indien à la texture ferme et au goût très doux qu’on retrouve dans de nombreux plats. J’ai mis du temps à en trouver à Lille mais j’ai enfin trouver une super épicerie indienne rue Léon Gambetta qui en a. Je me suis donc lancée dans la réalisation de plusieurs recettes à base de ce fromage.
La première recette que je vous propose est un curry crémeux inspirée du livre « Easy Inde Veggie » de Sandra Salmandjee. J’ai très légèrement modifiée la recette mais elle reste proche de l’originale et c’est un vrai délice!
La recette de curry crémeux au paneer et noix de cajou
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250g de paneer
- 200g de tomates pelées en conserve
- 200g d’oignon
- 100g de noix de cajou non salées non grillées
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de racine de gingembre
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 100 ml de crème fraîche liquide
- Coriandre fraîche
- Huile végétale
- Sel
Faire tremper les noix de cajou quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Eplucher l’oignon, le couper en 4 et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter et mixer en purée.
Couper en dés le paneer.
Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole, déposer les épices et les faire frire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement. Ajouter l’oignon en purée et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter l’ail et le gingembre hachés finement et laisser cuire environ 10 minutes.
Ajoutez les tomates pelées grossièrement coupées et continuer la cuisson. Ajouter du sel et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
Mixer les noix de cajou avec un peu d’eau de trempage pour obtenir la consistance d’une crème épaisse puis l’ajouter à la préparation. Ajouter également la crème liquide. Bien mélanger.
Ajouter les dés de paneer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Servir le curry accompagné de riz basmati et saupoudrer le tout de coriandre fraîche ciselée.