Quand je cuisine des céréales, j’en fais généralement beaucoup trop et il m’en reste toujours pour les repas suivants. Voici donc une façon sympa d’accommoder des restes de boulgour!

Ingrédients:

• 200g de boulgour cuit et froid ;
• 2 oeufs ;
• 50g de gruyère râpé ;
• 1 yaourt nature ;
• 1/2 botte de ciboulette ;
• sel et poivre ;
• huile d’olive.

Dans un saladier, mélanger le boulgour avec les oeufs, le gruyère râpé, une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude, déposer des petits tas de pâte pour former les galettes. Laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté. Il faut que les galettes soient dorées.

Répéter l’étape de cuisson avec toute la pâte.

Pendant la cuisson, préparer la sauce en yaourt en mélangeant le yaourt avec une pincée de sel, une pincée de poivre et la ciboulette lavée et ciselée.

Servir les galettes de boulgour accompagnées de la sauce au yaourt et de crudités.