Je vous ai déjà présenté Quitoque dans un article il y a quelques années maintenant.
Cette fois-ci, je vous présente une recette que j’ai adoré lorsque j’ai reçu l’un de mes paniers!
Et n’oubliez pas, vous avez toujours -30 euros sur votre première commande avec le code CAROLINEMELKONIAN30.
Recette des brick cheddar et sauce au citron:
Ingrédients (pour 5 personnes):
- 2 carottes ;
- 160g de cheddar ;
- 1 citron jaune ;
- 10 feuilles de brick ;
- 240g de haricots rouges égouttés ;
- quelques brins de persil ;
- 3 poireaux ;
- 2 pommes ;
- 100g de roquette ;
- 1 échalote ;
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préchauffer le four à 220°C.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Couper et retirer la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. L’inciser en 2 dans la longueur et le rincer soigneusement. L’émincer et le faire revenir 7 à 9 minutes pour qu’il soit tendre. Saler et poivrer. A mi-cuisson, ajouter un fond d’eau et couvrir pour accélérer la cuisson. Une fois cuit, s’il reste beaucoup d’eau, mettre sur feu vif pour faire évaporer l’eau restante.
Rincer et égoutter les haricots rouges. Les écraser à l’aide d’une fourchette/ Râper le cheddar. Une fois le poireau cuit, le mélanger avec les haricots rouges et le cheddar puis les déposer dans une assiette pour les faire refroidir.
Répartir la garniture au centre de chaque feuille de brick. Les plier en forme de carré puis les déposer sur une plaque allant au four, côté plié en-dessous.
Enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pour la sauce vierge: dans un bol, déposer l’échalote pelée et ciselée, le persil lavé et haché, le citron pressé et l’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger.
Pour la salade: dans un saladier, déposer les carottes épluchées et râpées, la pomme lavée et coupée en bâtonnets et la roquette. Au moment de passer à table, ajouter un filet d’huile d’olive et de vinaigre.
Déguster les feuilles de brick chaudes accompagnées de salade et arrosées de sauce vierge.
