J’adore le carrot cake, comme beaucoup de pâtisseries anglo-saxonnes. J’ai voulu en faire une version de Noël en y ajoutant du miel à la place du sucre et des épices de Noël.

Ingrédients:

• 200g de carottes râpées
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de mélange d’épices de Noël
• 100ml d’huile
• 100ml de lait
• 50g de raisins secs
• 50g de noix

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le mélange d’épices et les œufs. Mélanger.

Ajouter ensuite, le lait petit à petit, puis l’huile et le miel.

Ajouter les carottes râpées, les raisins et les noix. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Enfourner 40 minutes à 180°C.