Collations

Brioche des rois bordelaise de Marie-Laure Fréchet

Pour ceux qui ne la connaissent pas, Marie-Laure Fréchet est journaliste culinaire. Elle est également présidente du collectif Mange, Lille, qui met en avant les chefs de la région à travers des évènements, et auteure de plusieurs ouvrages, notamment un sur le pain et un sur la viennoiserie, tous deux sortis cette année. Je suis… Lire la suite Brioche des rois bordelaise de Marie-Laure Fréchet

Desserts

Bûche pommes caramélisées, vanille bourbon et sablé breton de Luc Dreger

Mon invité du jour est le chef Luc Dreger avec qui j’ai la chance de travailler lors d’ateliers culinaires qui font parti d’un projet que nous menons avec l’hôpital de jour de troubles du comportement alimentaire de l’hôpital Saint-Vincent de Paul à Lille. Luc nous offre la recette d’une bûche aux pommes caramélisées, à la… Lire la suite Bûche pommes caramélisées, vanille bourbon et sablé breton de Luc Dreger

Plats

Homard breton grillé, sauce beurre salé basilic et baies d’Avis de Gourmets

Aujourd’hui ce sont Valérie et Thibaut du site Avis de Gourmets qui nous livre leur recette de fête. Avis de Gourmet est un site communautaire qui permet de recommander des commerçants des métiers de bouche. Les recommandations peuvent se faire par produit, ainsi si vous cherchez le meilleur flan à la vanille de Lille, par… Lire la suite Homard breton grillé, sauce beurre salé basilic et baies d’Avis de Gourmets

Non classé

Cocktail New York Sour de Nicolas Fernandez

Je connais Nicolas depuis quelques années lorsqu’il travaillait au bar le Bellerose qui était un peu mon QG à l’époque. Vous pouvez à présent le trouver chez Papa Posto où il crée de délicieux cocktails. Pour les fêtes de fin d’année, il nous propose sa recette de New York Sour avec ses conseils et une… Lire la suite Cocktail New York Sour de Nicolas Fernandez

Non classé·Plats

Poulet / Navet / Boudin noir par Lucas Tricot

Si vous me suivez depuis un petit moment, vous connaissez sans doute Lucas Tricot. C’est mon petit chouchou dont je vous ai déjà parlé deux fois sur le blog: ici et là! Je l’ai rencontré à l’époque où il travaillait au restaurant La Mezza et il évolue à présent en tant que chef de cuisine… Lire la suite Poulet / Navet / Boudin noir par Lucas Tricot

Desserts

Semlor du Cook Kaffe

Si vous me suivez un peu sur Instagram, vous connaissez sans doute mon amour pour le Cook Kaffe. On peut m’y trouver dès l’ouverture pour un petit déjeuner entre copines, aussi bien que l’après-midi pour travailler avec un bon café Latte. Le Cook Kaffe est un coffee shop scandinave à la décoration épurée et cosy… Lire la suite Semlor du Cook Kaffe

Desserts·Sans Gluten·Sans Lactose

Bûche sans gluten et sans lactose à la crème de marrons et fève du tonka

Ingrédients: 150ml de lait d’amande 15g de sucre 1 oeuf 10g de Maizena pour la crème 30g de margarine végétale fève du Tonka 4 oeufs 125g de sucre 125g de Maizena pour le biscuit 200g de crème de marrons 100ml de rhum + 50g de sucre pour le sirop Réalisation du biscuit: Préchauffer le four… Lire la suite Bûche sans gluten et sans lactose à la crème de marrons et fève du tonka

Plats·Sans Gluten·Sans Lactose·Végétaliens

Risotto aux champignons et aux marrons (sans lactose)

Un risotto peut très bien avoir une texture très onctueuse sans y ajouter de la crème ou du fromage. Tout repose dans l’ajout suffisant de bouillon pour lui donner une texture bien moelleuse et en faire un plat qui ravira les intolérants au lactose. Ingrédients (pour 2 personnes): 150g de riz rond à risotto 150g… Lire la suite Risotto aux champignons et aux marrons (sans lactose)

Légers·Plats·Sans Gluten·Sans Lactose

Salade aux queues d’écrevisse et orange

Pendant les fêtes, on a tendance à se gaver de plats très consistants et riches alors que l’on peut aussi réaliser des choses simples, comme cette salade, avec de beaux produits tels que les queues d’écrevisse. De quoi faire une pause un peu healthy entre deux repas de famille copieux! Ingrédients (pour 2 personnes): 150g… Lire la suite Salade aux queues d’écrevisse et orange

Desserts·Sans Gluten·Sans Lactose·Végétaliens

Riz au lait d’amande, orange et cannelle

Ingrédients (pour 4 personnes): 100g de riz rond 800ml de lait d’amande 40g de sucre les zestes d’une orange cannelle Faire chauffer le lait d’amande avec les zestes d’orange et la cannelle. Lorsque le lait frémit, verser le riz. Laisser cuire environ 30 minutes (le lait doit être absorbé et le riz cuit). Ajouter le… Lire la suite Riz au lait d’amande, orange et cannelle