Aujourd’hui ce sont Valérie et Thibaut du site Avis de Gourmets qui nous livre leur recette de fête.

Avis de Gourmet est un site communautaire qui permet de recommander des commerçants des métiers de bouche. Les recommandations peuvent se faire par produit, ainsi si vous cherchez le meilleur flan à la vanille de Lille, par exemple, vous aurez la liste des commerçants qui en proposent.

Le but du site est de mettre en avant les petits commerces locaux et des produits de qualité.

Et maintenant, on file en cuisine préparer ce homard breton grillé!

Ingrédients (pour 4 personnes)

– Homards bretons vivants (compter entre 450 et 700g de homard par invité)

– 125g de Beurre demi sel

– 3 ou 4 branches de Basilic frais ciselé

– Mélange 5 baies

– Worcestershire sauce

A savoir sur le homard !

– Le homard se pêche toute l’année en France.

– Sa valeur marchande étant élevée, le homard fait l’objet d’une réglementation stricte, il n’y a pas à ce jour de risque d’épuisement des stocks en France.

– La pêche du homard est généralement une pêche sélective et douce (casiers etc.) avec un impact faible sur l’environnement.

Recette

– La pleine saison du homard, c’est l’été, c’est à cette période que vous le trouverez à moins de 30€/kg chez votre poissonnier ou en direct des pêcheurs sur la côte. Pensez-y pour vos dîners festifs de l’été !

– Mettez les homards vivants au congélateur 30 mn pour les endormir.

– Préparez votre barbecue, allumez-le.

– Faites fondre à la casserole à feu très doux le beurre demi sel, le basilic, un peu de mélange 5 baies et quelques gouttes de Worcestershire sauce pendant quelques minutes.

– Coupez le homard en 2 sur toute la longueur : cette méthode est recommandée pour limiter au maximum la souffrance du crustacé, elle consiste à planter la pointe d’un bon couteau au niveau de la croix située sur la carapace derrière la tête du homard et à couper le homard en deux sur toute sa longueur d’un geste assuré.

– Avant de cuire le homard : versez quelques cuillères de sauce au beurre sur la chair des homards coupés en deux.

– Déposez les homards côté carapace sur la grille de votre barbecue pour une durée de 10 à 15 minutes environ.

– En cours de cuisson, versez quelques cuillères de sauce sur la chair des homards.

– Le homard est prêt lorsque la chair de la queue se détache de la carapace.

– Dégustez avec du riz et le reste de sauce au beurre, c’est un régal !

– Je vous recommande également en accompagnement une poêlée d’épinards fondus avec juste un peu d’ail et d’huile d’olive.