Derrière la blog la Vie Lilloise, que nombre d’entre vous connaissent déjà, se trouve Marie qui est une talentueuse graphiste mais qui adore aussi cuisiner et prendre de sublimes photos de ses réalisations.
C’est une amie proche et cela me tenait à coeur d’avoir une de ses recettes pour le Gourmandrier de l’Avent. La période de Noël est notre période préférée à toutes les deux donc c’est un vrai plaisir de pouvoir partager ses recettes de biscuits. Marie a été très généreuse car elle nous offre 3 recettes de biscuits, afin d’utiliser tous vos ingrédients et de ne rien jeter!
Et, parce que j’ai beaucoup de chance et des amis en or, Marie a également réalisé le super logo du Gourmandrier de cette année.
“S” aux amandes
- 70 g de beurre mou
- 35 g de sucre
- ¼ de gousse de vanille
- 1 œuf (jaune et blanc séparés)
- 120 g de farine
- 30 g d’amandes effilées
- Travaillez le beurre et le sucre ensemble puis ajoutez les graines extraites de la gousse de vanille. Incorporez le jaune d’œuf puis la farine. Formez une boule, filmez et placez au frais 2h minimum.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, vos biscuits doivent faire entre 1 cm et 5 mm d’épaisseur. Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Placez les biscuits sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez les biscuits de jaune d’oeufs et déposez des amandes effilées sur les biscuits.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur. Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four, puis conservez vos biscuits dans une boîte hermétiquement close.
/!\ Gardez bien le blanc d’œuf restant pour les damiers !!
Damiers
- 250 g de beurre mou
- 200 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 1 gros œuf entier
- 100 g de chocolat noir
- 2 c. à s. de cacao en poudre non sucré
- Dans un grand saladier, travaillez le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez le sel et l’œuf.
- Ajoutez la farine petit à petit.
/!\ Si vous n’arrivez plus à incorporer de farine à la pâte, ne mettez pas les 500g prévus, arrêtez-vous à 400 ou 450 grammes (selon la taille de votre œuf). - Séparez la pâte en deux. Faites fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez-y le cacao en poudre. Incorporez le chocolat à une moitié de pâte.
- Étalez la pâte nature en rectangle d’1 cm d’épaisseur. Réservez.
Faites de même avec la pâte au chocolat. Normalement vous obtiendrez un rectangle plus grand.
Badigeonnez une face la pâte nature de blanc d’œuf et déposez-la sur la pâte chocolat. Pressez légèrement. Découpez les côtés chocolatés qui dépassent, formez une boule, filmez et réservez.
Placez le rectangle de pâte 1h au frais. - Découpez des tranches de 5 mm d’épaisseur. Badigeonnez les côtés de blanc d’œuf et collez deux tranches de part et d’autre, en inversant le sens nature/chocolat.
Faites de même avec le reste des tranches.
Collez ensuite deux blocs ensemble pour obtenir des damiers de 3 x 4 carrés.
Placez au frais 1h. - Préchauffez le four à 180°C. Découpez des tranches de 5 mm et déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Cuire 10 à 12 minutes à 180°C et laissez refroidir sur une grille.
Sapins chocolat noisette
Ajoutez un peu de poudre de noisette à la pâte chocolatée restante. Etalez-la et découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire 10 min à 180°C.
