Le koulibiac est une recette festive qui vient de Russie. Je voulais en faire depuis longtemps mais je pensais que c’était une recette compliqué. Il y a pas mal d’étape mais finalement c’est assez simple et ça épate les invités!
A vous de jouer!
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 800g de pavé de saumon sans peau
- 3 oeufs
- 1 jaune d’oeuf
- 300g d’épinards frais
- 300g de champignons de Paris
- 100g de riz blanc cru
- 1 échalote
- 100 ml de crème liquide
- sel, poivre
- Huile d’olive
Faire cuire les oeufs pendant 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante afin d’obtenir des oeufs durs. Les laisser refroidir puis les écaler et les couper en deux.
Laver les épinards. Les blanchis 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis les égoutter et les réserver.
Couper en petits dés les champignons et ciseler l’échalote. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis y faire revenir l’échalote puis les champignons. Cuire pendant environ 5 minutes.
Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L’égoutter, ajouter la crème, mélanger et le laisser refroidir.
Etaler une première pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Déposer le riz au centre de la pâte en formant un rectangle. Répartir la moitié des épinards sur le riz, déposer le pavé de saumon et ajouter le reste des épinards.
Répartir ensuite les champignons puis les demi oeufs. Recouvrir de la deuxième pâte feuillée. Bien appuyer tout autour de la garniture pour faire coller les deux pâtes puis couper l’excédent de pâte.
Dorer au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et enfourner pendant environ 25 minutes à 180°C.
Servir bien chaud.
Le koulibiac peut être servi accompagné d’un beurre blanc et d’une salade.
