Le risalamande est un dessert traditionnel de Noël au Danemark, en Suède et en Norvège. Il s’agit d’un riz au lait auquel on ajoute une crème montée et des amandes, servi avec des cerises au sirop ou un coulis de cerises.
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 300 ml de lait
- 45g de riz rond à dessert
- 1 gousse de vanille
- 25 g d’amandes effilées
- 250 ml de crème liquide à 30% MG
- 1 cuillère à soupe de sucre
- cerises au sirop
Faire bouillir le lait puis ajouter le riz.
Fendre le gousse de vanille. Récupérer les grains et les mettre dans le lait.
Remuer le riz jusqu’à la reprise de l’ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire environ 45 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, puis laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly au batteur puis l’incorporer délicatement au riz au lait froid. Ajouter le sucre et une partie des amandes effilées. Mélanger délicatement.
Servir accompagné de cerises au sirop et saupoudré d’amandes effilées.
