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Pesto à l’ail des ours

L’ail des ours, aussi appelé ail sauvage ou ail des bois, est une plante herbacée qui pousse au printemps et qui est utilisée en cuisine comme herbe aromatique.

Après l’avoir utilisé dans différentes recettes les années précédentes, cette année j’en ai fait un pesto. Une recette hyper rapide mais pleine de saveur à utiliser dans les pâtes!

Ingrédients :

  • une poignée d’ail des ours
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan
  • huile d’olive

Laver les feuilles d’ail des ours et couper les tiges.

Dans un mixeur, déposer l’ail des ours, les pignons de pin, le parmesan et deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter de l’huile d’olive si la pâte est trop dure.

Mettre le pesto dans un pot hermétique. Il peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur.

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